V současné době potraviny v supermarketech, zejména vařené a čerstvé potraviny, obecně používají k osvětlení zářivky. Tento tradiční vysokoteplotní osvětlovací systém může způsobit poškození masa nebo masných výrobků a může tvořit kondenzaci vodní páry uvnitř plastových obalů. Používání zářivkového osvětlení navíc často způsobuje, že starší zákazníci se cítí oslněni, takže je pro ně obtížné plně vidět potravinovou situaci.
LED patří do kategorie zdrojů studeného světla, které vyzařují méně tepla než klasické žárovky. Navíc se vyznačuje úsporou energie a snižuje spotřebu elektřiny v nákupních centrech nebo obchodech s potravinami. Těmito přednostmi již předčí zářivková svítidla běžně používaná v obchodních centrech. Výhody LED se však neomezují pouze na toto, mají také antibakteriální účinky. Vědci prokázali, že kyselé potraviny, jako je čerstvě nakrájené ovoce a maso připravené ke konzumaci, lze konzervovat v prostředí s nízkou teplotou a modrými LED diodami bez dalšího chemického ošetření, což výrazně snižuje stárnutí masa a tání sýra, čímž se snižuje ztráta produktu a dosahuje se rychlého rozvoje v oboru. osvětlení jídla.
V časopise Journal of Animal Science bylo například uvedeno, že čerstvé světlo má dopad na myoglobin (protein, který podporuje ukládání masových pigmentů) a oxidaci lipidů v mase. Byly nalezeny metody prodlužující optimální trvání barvy masných výrobků a byl zjištěn vliv čerstvého světelného záření na konzervaci potravin, což značně snižuje provozní náklady nákupních center nebo prodejen potravin. Zejména na spotřebitelském trhu ve Spojených státech spotřebitelé při výběru mletého hovězího často oceňují barvu masa. Jakmile barva mletého masa ztmavne, spotřebitelé si ho většinou nevyberou. Tyto druhy masných výrobků se buď prodávají se slevou, nebo se z nich stávají masné výrobky, které se proplácejí v miliardách dolarů, o které každý rok přicházejí americké supermarkety.